边学习，看完全程自信地表示他已经学会了。

温迪点tou：“你学得快，那下次你zuo。”

她暂时不打算告诉黑mao，双pinai的步骤有多简单，上手就有多考验人。

人得撞了墙才知dao痛。

――她知dao自己够坏的。

嘿嘿。

吃完了热的双pinai后，另外两碗双pinai也已经冷却得差不多了。温迪把双pinai端进冰窖冰镇，转悠一圈，拿出来三个鸡tui。这里的一个鸡tui指的不是快餐店里的分量，还连着底下的肉，算ti积一个能抵得上一般快餐店里四个鸡tui或鸡翅加起来的大小。她拿出这样大的三个鸡tui，剔出骨tou，将纯鸡tui肉剁成块状。鸡块的大小约有八个麻将用骰子合拢那么大，zuo好后sai进嘴里，一口一个刚刚好。

切好了鸡tui肉，下面就该腌制了，温迪准备了一个干净的空碗，先把切块的鸡tui肉放好，再依次撒入黑胡椒粉、盐、辣椒粉，一般的腌制放了这三种调料就足够了。但温迪还有一个小窍门，她进储藏室里拿出一棵菠萝，切开来挖出果肉，捣碎后榨出果汁，将果汁倒入碗里，利用菠萝的酸xing使肉质ruan化。用橙子也可以达到一样的效果，但温迪手里已经没有新鲜的橙子了。

倒入菠萝汁后，用筷子拌匀，把肉先放到一边慢慢腌制。

在此期间，温迪zuo其他准备。取一个木盆，倒入一半生粉，一半面粉，用无水无油的筷子将两份粉末搅拌在一起。混合好的粉末，就是鸡tui肉等下要蘸的炸粉。温迪之所以要这样混合，也有原因：用生粉zuo炸货，炸出来的食物外壳非常ying脆，口感好，但颜色会发白；用面粉炸，炸出来的食物外壳是金黄色的很漂亮，但稍微放一阵就ruan了，失去了酥脆的口感。而现在她将两种粉末用一比一的比例混合，炸出来的食物既漂亮又美味，色香兼ju。

接着温迪再打散一个生鸡dan，这是zuo炸货时用来裹浆的。

打完鸡dan，温迪扭tou去检查腌制的鸡tui肉。经过一段时间的腌制，它已经析出了少量汁水，这时可以用手将它rounie一下，让鸡tui肉重新xi收腌料的汁水，将多余的菠萝汁倒掉后再rou一rou，随即将打散的鸡dan倒进来，再次用手搅拌，让鸡tui肉和danye混合。随后，抓一捧裹上danye的鸡tui肉，放到炸粉中，gun动一番后，将蘸满炸粉的鸡tui肉放进铁丝zuo的筛网里。重复这个步骤，直到将所有的鸡tui肉全bu裹上炸粉。

最后要用筛网抖一抖，把多余的炸粉抖出来，再将裹好炸粉的鸡tui肉放进盘子里。

下面准备一个石碗，倒入大量的花生油，架上火灶开始加热。

在炸食物前，温迪拿来一gen筷子**油锅里试温度，当筷子周围冒出小气泡时，就可以开始炸了。zuo炸货非常简单，用筷子夹着鸡tui肉，一块块放进油锅里即可，但一批次不能放太多，否则油温下降太多，会影响zuo炸货的温度。炸食物讲究的是快炸，不能用太大的火，但也不能用小火一直在油里待着，那样zuo出来的东西口感不好，口味也糟糕。只要这些下锅的鸡tui肉表面变成金黄色，就可以捞出来了，先装进漏网里沥油，放几分钟再转移到盘子里。

温迪和黑mao分别进冰窖和储藏室，一个端冰镇的双pinai，一个去接putao酒。

酒和炸鸡米花向来都是最佳搭档，陪着冰镇的双pinai，撒着putao干，用